A fokhagyma betakarítási ideje és tárolási módjai

A betakarítás megőrzése érdekében időben be kell takarítani és megfelelően előkészíteni a tárolásra.

A fej érésének jelei

A fokhagyma nagyon egyenletesen érik. Az érés jelei a következők:

• az alsó levelek sárgulása;
• a külső filmek szárítása és a fajtára jellemző szín elnyerése;
• a szegfűszeg könnyű szétválasztása;
• a korábban gyűrűkké hengerelt nyilak kiegyenesítése lövőfajtákban;
• dobozok repedése izzókkal;
• tetején szállás.

Ezek a jelek a technikai érettséget jelzik, amikor a hagymaképződés folyamatai még nem fejeződtek be, és a betakarítás után véget érnek.

A fejek megrepedése (fiziológiai érettség) azt jelzi, hogy a szegfűszeg készen áll a csírázásra, és a termést sürgősen be kell takarítani. De ez nem mindig az érettség jele. Gyakran még az éretlen fejek is megrepednek, ha fokhagymát ültetünk a burgonya után.

A fokhagyma betakarításának ideje

A betakarítási idő a termesztés módjától függ.

A takarítás idejét az időjárási viszonyok befolyásolják. Hideg, nyirkos nyarakon a betakarítás 5-10 nappal késik.
A fokhagymát nem lehet túl korán betakarítani, mert rosszul tárolódik. Késői betakarításkor a fejek egyes szegfűszegekre esnek szét. Az optimális idő akkor jön el, amikor a nyilak kiegyenesednek, és a virágzatdoboz nyitni kezd. Ha nincsenek nyilak, akkor a csúcsra összpontosítanak: amikor leesnek, megkezdik a betakarítást.

A fokhagymafejek érési ideje különböző mezőgazdasági gyakorlatokkal növelhető vagy csökkenthető.

Betakarítás előtti tevékenységek a termés minőségének javítása érdekében

2 héttel a technikai érettség előtt a nyilak kiegyenesednek, a fokhagyma növekedése leáll, és a hagymák elkezdenek megtelni. Ekkor a leveleket összetörik vagy csomóba kötik, hogy fokozzák a tápanyagok kiáramlását a szárakból és a levelekből a fejekbe. Ebben az esetben az érési időszak 10-14 nappal növekszik.Ha a nyár nagyon csapadékos, akkor ezt a technikát nem alkalmazzák, mivel a fejek hosszú távú nedves talajnak való kitettsége gombás betegségekhez vezet.

Amikor a virágzat kezd kiegyenesedni, a hagymák talaját félig gereblyézzük, hogy a levegő hozzáférjen a szegfűszeghez. Ez különösen nedves időben szükséges. Ha ez nem történik meg, akkor a talaj megnövekedett nedvességtartalma miatt a levegő behatolása a gyökerekhez megnehezül. A szegfűszeg oxigén éhezést kezd tapasztalni, és ennek következtében elpusztul. Ezt a jelenséget beázásnak nevezik. A talaj gereblyézése elősegíti a hagymák normális légzését, és 3-5 nappal felgyorsítja képződésüket.

Mikor távolítsuk el a fokhagymát a kertből, szárítjuk a fokhagymát

Amikor a teteje leesik és száradni kezd, a növényeket kiássák. Nem késleltetheti a betakarítást, mert az érett fokhagyma könnyen kicsírázik. Eső után nem lehet fokhagymát betakarítani. Elfogadhatatlan a növényeket a földből kiemelni, mert ez károsíthatja a hagymát. A kiásott fejeket 5-6 órán át a levegőn hagyjuk, hogy kiszellőzhessenek és megszáradjanak. Éjszaka a betakarítást az istállóban tárolják.

A fokhagymát a tetejével együtt 12-15 napig szárítják fészerben vagy padláson, 1-2 rétegben kirakva. Napos, száraz időben a dobozokat kiviszik a szabadba.

A növények nagyon jól és gyorsan száradnak üvegházban, ahol ideálisak a szárítási feltételek. A betakarítással ellátott dobozokat üvegházba helyezzük, és 8-10 napig hagyjuk. A növényeket időnként megfordítjuk, hogy az alsó fejek felül legyenek. Az üvegházat éjszaka is nyitva hagyják. A megfelelően szárított fokhagyma rugalmas szárral rendelkezik, amely jól hajlik, de nem törik.

A nyilakkal ellátott növényeket a fő termés betakarítása után 7-10 napig az ágyakon hagyják.Amikor a virágszárak sárgulni kezdenek, levágják, fürtökbe kötik és 20-25 napig árnyékban szárítják. Ez idő alatt a hagymák megtelnek, sokkal nagyobbak lesznek, és a fajtának megfelelő színt kapnak.

Tárolás előkészítése

A szárítás végén a hagymákat megtisztítják a talajtól, a gyökereket és a szárakat levágják és tárolják.

A talaj megtisztítása 1-2 réteg integumentáris pikkely eltávolításából áll. Nem szabad több réteget eltávolítani, mivel ezek megóvják a fokhagyma fejét a tárolás során a felesleges nedvesség elpárolgásától. Ha túl sok pikkelyt távolít el, akkor 1-2 hónap múlva a szegfűszeg kiszárad.

Gyökérmetszés. A gyökereket az aljától 2-5 mm távolságra levágjuk, és a fennmaradó végeket énekeljük. Ez megakadályozza, hogy a szegfűszeg a tárolás során kihajtson, és a fejeket az istállókártevők károsítsák. A vetőmag gyökerei nem égnek el.

Felsők vágása. A száraz tetejét levágjuk, 2-3 cm-es nyakat hagyunk.Ha a fokhagymát fonatban tároljuk, akkor a szárból 30-40 cm-t, ha csokorban - 15-20 cm-t meghagyunk.

A léghagymás kocsányokat csokorba kötik és külön tárolják.

A fokhagyma tárolásának általános szabályai

Ideális esetben a száraz hagymákat tárolás céljából tárolják. Sötét helyen, 3-22°C hőmérsékleten és legfeljebb 70%-os páratartalom mellett tárolják olyan helyeken, ahol nincs erős légáramlás.

A termények megőrzésének módszerei egy magánházban és egy városi lakásban eltérőek. A fokhagymát legjobb alacsony pozitív hőmérsékleten (3-6°C) tárolni pincében vagy padláson, ahol a körülmények közel vannak az optimálishoz.

Lakásokban a termés 18-22°C-on jól megőrződik zárt térben, huzat nélkül. Az izzókat nem szabad magas páratartalmú helyiségekben (konyha, fürdőszoba) vagy 22°C feletti levegő hőmérsékletű helyen tárolni (radiátorok közelében, szekrényeken, magasföldszinteken).A legalkalmasabb hely a folyosón vagy a kamrában a szekrények alsó polcai, ahol nem túl magas a hőmérséklet és a páratartalom.

A fokhagymát akkor sem lehet majd hűtőszekrényben tárolni, ha szeretné, mert ott nagyon magas a páratartalom. A fejek gyorsan megnedvesednek, és rothadnak vagy penészesednek. A fokhagyma maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben 7-10 nap.

A repedt fejek legfeljebb egy hónapig tartanak. Mivel a szegfűszegeket nem védi a közös bőrréteg, a légzési és párolgási folyamat nagyon intenzív, és gyorsan kiszárad. Először azokat kell használni.

A téli fokhagyma eltarthatósága 6-8 hónap (fajtától függően), a tavaszi fokhagyma - 8-10 hónap. Ebben az időszakban a hagymák természetes biológiai nyugalmi állapotba merülnek. A nyugalmi időszak végén a szegfűszegben felerősödnek az anyagcsere folyamatok, felkészülve a tenyészidőszak kezdetére. Ezért a legnagyobb nehézségek a termény eltarthatóságának második felében jelentkeznek. Ekkor a fejeket vagy 0-2°C-on (+3°C-on csírázik a fokhagyma), vagy +20°C-on és magasabb hőmérsékleten tárolják (túl magas hőmérséklet esetén a gerezd csírázása lelassul. le).

Hogyan kell a fokhagymát tárolni

A fokhagyma tartósításának többféle módja van:

• zsinórban, koszorúban, kontyban;
• hálókban és kosarakban;
• vászonzacskóban;
• dobozokban, dobozokban;
• bankokban.

Fokhagymát fonatban, kötegben, kosárban, hálóban jó tárolni, ha van csűr, padlás vagy legalább száraz pince. A tégelyekben való tárolás alkalmas lakások számára. Más tárolási módok alkalmasak magánházban és lakásban egyaránt.

Fokhagyma tárolása zsinórban.

Ez a fokhagyma tartósításának legáltalánosabb módja. A fonatok kis helyet foglalnak, és ezzel a tárolási módszerrel könnyebben ellenőrizhető a romlás előfordulása.
Ha száradás után copfban tároljuk, hagyjunk 30-40 cm-es felsőt. A fonat fonásához erős vékony kötélre, zsinegre vagy rugalmas drótra van szükség.

Fonástechnika.

Vegyünk 3 fejet, és kössük össze őket egy kötéllel. Ennek eredménye négy vége: három szár és egy kötél, amelyet szövéskor mindig az egyik szárral kell összefonni.
Készítse el a kezdeti kötést.
Ezután minden szövés után egy új fejet adnak a fonathoz.

A fonatok nem lehetnek túl hosszúak, különben saját súlyuk alatt eltörnek. A fokhagymát koszorúszerűen fonhatjuk, a szárat az előző fej nyakára csavarva. A zsinórokat, koszorúkat fészerben, 3-6°C-os hőmérsékleten vagy lakásszekrényben (18-22°C-on) tárolja. De egy lakásban a copfba fonott fokhagyma nem tart sokáig. A fonatok, koszorúk szétesésének elkerülése érdekében a fejeket nem a tetejével együtt húzzuk ki, hanem levágjuk, ekkor a szár bent marad és a fonat nem esik szét.

A fejeket egyszerűen 15-20 darabra kötheti, és felakaszthatja az istállóba vagy a padlásra. A konyhában nem akaszthat fel fonatokat hosszú távú tárolás céljából.

Tárolás kosarakban és hálókban

A hagymákat 3-4 rétegben fektetjük, ha a tárolóhelyiségben magas a páratartalom, akkor hagymahéjjal szórjuk meg. A kosarakat sötét helyre tesszük, a hálókat a falra akasztjuk. A termés jobban megőrződik kosárban, mint hálóban.

Tárolás vászonzacskóban

A fokhagymát természetes anyagokból készült zacskókba teszik, és sóval meghintik, hogy megóvják a nedvességtől. A zsákokat raklapokra vagy dobozok alsó polcaira helyezzük egymáshoz közel.

Tárolás dobozokban és dobozokban

A dobozoknak és ládáknak lyukakkal kell rendelkezniük, hogy enyhe légáramlást biztosítsanak. A fokhagymát 3-4 rétegben rakják ki, magas páratartalmú helyiségekben minden réteget megszórnak sóval.A fejek felső rétegét 1-2 cm-es sóval borítják.A só magába szívja a felesleges nedvességet és megakadályozza a fejek rothadását, penészesedését.

A fokhagyma tárolása sóval edényben.

A fokhagyma tárolása üvegekben

A hámozatlan fokhagymát üvegedényekbe helyezzük. A kis hagymát egészben helyezzük el, a nagyokat szegfűszegekre osztjuk. Az edényt vastag papírral vagy perforált nylon fedéllel zárjuk le. Ez a legjobb módja a fokhagyma tartósításának egy városi lakásban.

Izzók tárolása

Ha tavasszal vetjük el a magvakat, akkor a megszáradt, gömbölyű nyílvesszőket csokorba kötjük, és 2-4 °C-os istállóban tároljuk. A lakásban szigetelt erkélyen tárolhatók. Helyezzen gézzacskót a virágzatra, hogy megakadályozza a hagymák leesését. 2 hónappal az ültetés előtt a léghagymákat leválasztják a kocsányról, megtisztítják a szennyeződésektől és ömlesztve, 12-15°C-on tárolják.

További eszközök a fokhagyma tárolására

A fentieken kívül egyéb módozatai is vannak a termények tartósításának, de ezeket munkaintenzitásuk miatt viszonylag ritkán alkalmazzák.

Bármilyen tárolási móddal a fő cél a szegfűszeg lédússágának és frissességének a lehető leghosszabb ideig történő megőrzése és a betakarítás károsodásának megelőzése.

Lehetséges problémák a fokhagyma tárolása során

A tárolás során tapasztalt főbb problémák:

• a fejek formázása és korhadása;
• a szegfűszeg szárítása;
• színváltozás;
• csírázás;
• istállókártevők (gyökér- és lisztatkák) által okozott károk.

A termés penészesedése és rothadása a levegő megnövekedett páratartalma miatt következik be. Ki kell válogatni, eltávolítani a sérült izzókat, a többit 5-6 napig szárítani kell radiátor mellett vagy félemeleten, és száraz helyiségbe kell tenni. Ha magas a levegő páratartalma, szórjuk meg a maradék fokhagymát sóval.

Gerezd fokhagyma szárítása. A téli fajtáknál a természetes száradás a tárolási időszak vége felé következik be. Több hétig lassítható, ha a fejeket fóliába csomagoljuk. Ha a fokhagyma jóval az időszak vége előtt elkezd száradni, akkor az oka a túl száraz levegő. A fejek több napra hűtőszekrénybe helyezhetők, ahol a légzési folyamatok lelassulnak. De nem kell őket túl sokáig ott tartani, különben nedvesek és rothadnak. A további kiszáradás elkerülése érdekében a hagymákat paraffinnal kezeljük, vagy ragasztófóliába csomagoljuk.

A fogak színének megváltoztatása a tövénél megsárgul, jelezve a szárfonálféreg által okozott károsodást. Nyáron a kártevő a növények aljába és a körülöttük lévő talajba tojik.A fonálféreg tojással fertőzött fokhagyma nem tárolódik jól. Kiválogatják, szétválasztják a beteg fejeket az egészségesektől és elégetik. Minden vetőmag-anyagot, még akkor is, ha nem észlelnek benne kártevőkárosítást, rovarölő szerrel kell kezelni, majd szárítani és továbbra is ugyanolyan körülmények között tárolni.

Csírázás. A csírázni kezdõ szegfűszegeket megtisztítjuk és megtöltjük növényi olajjal. Ebben a formában nagyon hosszú ideig tárolhatók. A fenekét tűzzel hűtheti, de ha a folyamat már elkezdődött, akkor nem lehet megállítani. A csíráztatott szegfűszeg elveszti feszességét és rugalmasságát, ezért fogyasztásra alkalmatlan.

Az istálló kártevői által okozott károk rendkívül ritka. A fokhagymát elsősorban a gyökér- és lisztatkák érintik. A kártevők az alján keresztül behatolnak a szegfűszegbe, és annak levével táplálkoznak. Az alja fokozatosan elrohad és leesik. Ha fennáll a fertőzés veszélye, tárolás közben szórjuk meg a fokhagymát porított krétával. Ha a tárolás során fertőzést észlelünk, a fejeket 100°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1-1,5 percre. Ezt követően a hagymákat szétválogatják, az atkák által érintetteket kiválasztják és elégetik.

A fokhagyma tartósításának többféle módja van. Így elkerülheti a jelentős problémákat, és meghatározhatja, hogy melyik tárolási mód a legjobb.

Érdekelheti a fokhagyma termesztéséről szóló további cikkek olvasása:

1. Az őszi fokhagyma ültetése és gondozása.
2. A tavaszi fokhagyma ültetésének és gondozásának szabályai.
3. Hogyan kell etetni a fokhagymát
4. A téli és tavaszi fokhagyma fajtáinak jellemzői.
5. Miért sárgulnak a fokhagyma levelei?
6. Hogyan készítsünk nagy fej fokhagymát