Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát otthon

Hogyan kell tartósítani a sárgarépát télen

1. Sárgarépa előkészítése tárolásra.
2. Optimális feltételek a gyökérnövények tárolására.
3. A pince előkészítése.
4. Hogyan tároljuk a sárgarépát a pincében.
5. Hogyan tároljuk a sárgarépát egy lakásban.
6. Gyökérzöldségek tárolása az erkélyen
7. Hogyan ne tároljuk a sárgarépát.

A sárgarépa eltarthatósága nem elég hosszú, rosszabbul tárolják, mint a céklát és a burgonyát.A zöldség érzékenyebb a tárolási körülményekre, és ha azok megváltoznak, a sárgarépa eltarthatósága csökken.

Gyökérzöldségek előkészítése tárolásra

A termény kiásása és kezdeti szellőztetése után előkészítik a tárolásra. Az előkészítés magában foglalja a mosást, a növekedési pont levágását, a szárítást és a tárolást.

Mosás. Azt, hogy megmossuk-e a sárgarépát, mindenki döntse el maga, ez ízlés dolga. A mosás nem befolyásolja a tárolási folyamatot. Mossa meg a gyökérzöldségeket folyó vízben vagy medencében, cserélje ki a vizet. A fertőtlenítéshez kálium-permanganátot adhatunk hozzá, amíg halvány rózsaszínű nem lesz. Az oldat fertőtleníti a termést, és tárolás közben kevésbé érzékeny a rothadásra.

A tetejének vágása csak mosás után végezzük. Ha a sárgarépát nem mosták meg, akkor a tetejét nem lehet levágni, ez egy biztos módja a fertőzés bejutásának. Vágja le a gyökérnövény felső zöld végét a növekedési ponttal együtt. Amikor a növekedési rügyet eltávolítják, a sárgarépa mély nyugalomba merül, és a légzés intenzitása észrevehetően csökken. Az ilyen gyökérzöldségeket sokkal jobban tárolják, kevésbé érzékenyek a rothadásra, és természetesen nem hajtanak ki.

Így vágják le a növekedési pontot.

Válogatás. A sárgarépát méret szerint rendezzük. A kis gyökérzöldségek általában lazábbak, kevés cukrot tartalmaznak, és tárolás közben gyorsabban fonnyadnak. A deformált példányokat alakjuk ellenére jól tárolják.

A betakarítás során megrepedt, beteg vagy sérült mintákat eldobjuk, és nem tárolhatók. A többi sárgarépát méret szerint válogatjuk és külön tároljuk. Válogatás után a termést lombkorona alatt szárítják.

Szárítás 5-10 napig tart. Ez egy karantén, melynek során azonosítják azokat a példányokat, amelyek télen nem élik túl. A sárgarépát célszerű hűvös helyen, 7-10°C-on szárítani. Magasabb hőmérsékleten fonnyadni kezd.

A karantén alatt a gyökérnövény vastag bőrt fejleszt, a cukorraktározási folyamatok aktívan zajlanak, és a sárgarépa téli nyugalmi időszakba lép.

A szárítás végén a zöldségeket újra válogatják, és az alkalmatlanokat eldobják, a többit télre tárolják.

Optimális feltételek a sárgarépa téli tárolására

A sárgarépa eltarthatósága közvetlenül függ a tárolási körülményektől. A zöldségfélék téli nyugalmi időszaka nem olyan mély, mint a burgonyáé vagy a cékláé, és nem tűri a mutatók ingadozását.

1. Tárolja benne a sárgarépát sötét fedett. Fényben nem megy át téli nyugalomba, sarjadni, hervadni kezd. Ilyen körülmények között a gyökérzöldségekben lévő cukrok gyorsan elpusztulnak.
2. Hőfok 1-3°C legyen. Magasabb értékeknél a gyökérnövények intenzíven elpárologtatják a vizet és gyorsan elsorvadnak. Ha a magas hőmérséklethez rossz levegőkeringést adnak, a termés elrohad. De van itt egy dolog. Az eltávolított tetejű gyökérzöldségek akár 6-8°C-on, de még valamivel magasabb hőmérsékleten is tárolhatók, jó szellőzés mellett. Ennek az az oka, hogy növekedési rügy hiányában a sárgarépa mély nyugalomba merül, légzése és vízpárologtatása minimális, és természetesen nem tud kicsírázni.
3. Páratartalom. Az optimális páratartalom 85-95%. A páratartalom csökkenésével és a hőmérséklet emelkedésével a gyökérnövények kezdenek kibújni a nyugalmi állapotból, gyorsan elszáradnak és kicsíráznak.
4. Intenzív légcsere. Ha rossz a keringés, a sárgarépa által felszabaduló nedvesség ismét rátelepszik, és a gyökérnövények elrohadnak.

Ha legalább egy mutatót megsértenek, a sárgarépa eltarthatósága meredeken csökken.

Pince előkészítése sárgarépa téli tárolására

1-1,5 hónapot vesz igénybe egy pince előkészítése a zöldségek tárolására télen. Az előkészítés magában foglalja az egészségügyi tisztítást, a falak és padlók kezelését, valamint a rágcsálók és rovarok elleni kezelést.

A pince takarítása

Legkésőbb egy hónappal a zöldségek ültetése előtt kezdik el. A polcokat megtisztítják az előző betakarítás maradványaitól, a megmaradt talajt elsöprik. A talaj felső rétegét (2-4 cm) eltávolítjuk és kidobjuk. Különféle betegségek spórái halmozódnak fel benne egy év leforgása alatt. A falakon és a padlón lévő üregek és lyukak le vannak zárva.

A polcokat, fiókokat és egyéb faszerkezeteket kiszedjük a levegőre száradni. Szárítsa őket árnyékban (a napon a fa deformálódhat) 20-30 napig. Minden korhadt táblát újakra cserélnek. Ekkor a pince alaposan kiszellőztetett.

A helyiségek fertőtlenítése

A falakat minden évben fertőtlenítik fertőtlenítő oldattal. A kezelést akkor is végezzük, ha a pince száraz. Kezelés előtt szellőztessen 3-4 napig.

A pince téglafalait frissen oltott mésszel kezelik réz vagy vas-szulfát hozzáadásával. 3 kg meszet 10 liter vízzel hígítunk és 100 g réz-szulfátot vagy 30 g vas-szulfátot adunk hozzá.A falakat és a padlót (ha beton) kezeljük.

A fa szerkezeteket 10% -os réz-szulfát oldattal kezelik. A munka végén a pincét megszárítják.

A fertőtlenítéshez öntsön oltott meszet vízzel, gyorsan hagyja el a pincét, és ne nyissa ki 4-6 napig. A módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a penésztől és a rovaroktól

Rovarok és rágcsálók elleni kezelés

A rágcsálók és rovarok megelőzésére a pincében kénbombát gyújtanak fel. Ezt megelőzően az összes szellőzőcsatornát hermetikusan lezárják, majd a bombát felgyújtják, és gyorsan elhagyják a helyiséget. A pincét több napig nem nyitják ki. A kén égésekor illékony oxid szabadul fel, ami minden rovar és rágcsáló elpusztul. Az esedékesség lejárta után a szellőztetést kinyitják és a helyiséget alaposan kiszellőztetik.

Hogyan tároljuk a sárgarépát a pincében télen

A termés szárítása és a pincészet után a gyökérnövényeket tárolják. A sárgarépát a pincében ömlesztve, dobozokban, homokban vagy fűrészporban, mohában, hagyma- vagy fokhagymahéjban tárolhatja. A sárgarépa eltarthatósága a pincében nagyon jó.

1. Tömlesztve a gyökérnövényeket legfeljebb 20 cm-es rétegben raklapra öntik, az eltarthatóság ezzel a módszerrel 6-8 hónap.
2. A dobozos gyökérnövények eltarthatósága alacsony - 4-6 hónap. A zöldségeket dobozokba helyezik, amelyeket raklapokra helyeznek. A rágcsálók elriasztása érdekében a dobozokat fenyőágakkal borítják.
3. Homokban. Sokan azt javasolják, hogy télen nedves homokban tárolják a termést. Ez nem racionális, mivel a gyökérnövények túlzottan nedvesek és rothadnak. Ezen túlmenően, ha a hőmérséklet 0 °C-ra csökken, a nedves homok megfagy, a termény és a környezet közötti gázcsere megszakad, a zöldségek rothadnak. A sárgarépa tárolására télen jobb száraz homokot használni. A doboz aljára öntik, a sárgarépát egy rétegben kiterítik és homokkal borítják. A sárgarépa és a homok rétegei váltják egymást. A gyökérnövények eltarthatósága 6-9 hónap. Homok helyett száraz tőzeg használható.
4. A zöldségeket ugyanúgy fűrészporban tárolják, mint a homokban, rétegenként, váltogatva őket. De a sárgarépát sokkal jobban tárolják fűrészporban - akár 1 évig. A fűrészpor, különösen a tűlevelű fa, fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a betegségek kialakulását.
5. A sárgarépa egész télen jól fekszik a mohában. A sárgarépa téli tárolásához a mohának száraznak kell lennie. A mohát és a gyökérzöldségeket rétegesen rakják ki. Az anyag tökéletesen megvédi a zöldségeket a felesleges nedvességtől anélkül, hogy zavarná a normál gázcserét, és ugyanakkor megvédi a termést a rothadástól. Nagy termés mellett azonban nehéz ekkora mohát találni.
6. A hagyma és a fokhagyma héja, valamint a fűrészpor fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórokozók fejlődését. Ezenkívül jól felszívják a felesleges nedvességet.A tároláshoz a sárgarépa rétegeit felváltják a héjrétegekkel.

A zöldségfélék rétegezése megvédi őket a betegségek terjedésétől. Ha egy zöldség egy rétegben elrohadt, akkor a rothadás nem terjed át más rétegekre, sőt a szomszédos gyökérnövényekre sem.

A gyökérzöldségek pincében való tárolásának privát lehetősége a sárgarépa pincében vagy föld alatti tárolása. Itt magasabb a hőmérséklet, és bár a páratartalom magas, a szellőzés nem elegendő, így a zöldségek sokkal rosszabbak. Az eltarthatóság növelése érdekében a gyökérnövényeket agyagba mártják, majd szárítják és dobozokba helyezik. Az agyag minimálisra csökkenti a légzést, a termény 4-7°C-os hőmérsékleten tárolható.

Hogyan tároljuk a sárgarépát egy lakásban

A zöldségek eltarthatósága alacsony egy olyan lakásban, ahol nincs erkély. A nagy termény hosszú távú tárolása városi körülmények között lehetetlen.

Minden kis sárgarépát lereszelünk és fagyasztóban tároljuk. Ha nagy a betakarítás, egy része szárítható, egy része befőzhető, a legnagyobb gyökérnövényekből levet készíthetünk.

A sárgarépát nem szabad hűtőszekrényben tárolni, túl alacsony a levegő keringése, és 5-7 nap elteltével nedves lesz és megrohad.

A modern módszer lehetővé teszi a zöldségek műanyag zacskókban történő tárolását hosszú ideig anélkül, hogy oxigénhez jutna. Kis mennyiségű gyökérzöldséget zsákokba helyeznek, és porszívóval kiszívják belőlük az összes levegőt. A zacskókat megkötözve tároljuk 7-9°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. De ez a módszer csak olyan sárgarépára alkalmas, amelynek tetejét eltávolították. Vákuumban a légzés nullára csökken, minden létfontosságú folyamat szinte leáll, és a gyökérnövényeket ilyen körülmények között 7-9 hónapig tárolják. Ha a növekedési rügyet nem távolítják el, akkor a sárgarépát nem lehet vákuumban megőrizni. A vese oxigént igényel, és ennek hiányában a zöldség rothad.

Ha a zöldség tetejét levágják, akkor télen a sárgarépát jól tárolják a lakásban, a leghűvösebb helyen. A gyökérzöldségeket dobozba tesszük, habbal lefedjük és kamrában vagy folyosón tartjuk. A dobozokat lehetőség szerint ki lehet vinni a bejárati közös folyosóra.

Az agyagban feldolgozott betakarítás télen jól esik. De előtte le kell hűteni +1-3°C-ra, majd agyagoldatba mártani. Az agyag alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és a gyökérzöldségek 6-8 hónapig fekszenek egy lakásban hűvös helyen.

A sárgarépát jól tárolják agyagkéreg alatt.

Lehetetlen a sárgarépát műanyag zacskóban vákuum nélkül tartósítani. A polietilén nem engedi át a levegőt, így gyorsan páralecsapódás képződik benne. Ha nincs elegendő oxigén, a zöldségek rothadnak. Ugyanakkor, ha bent hagyja a zacskót, az alsó sárgarépa megrohad, a felső pedig elszárad. Ha hűtőszekrénybe teszi, akkor egy héten belül az összes gyökérzöldség elrohad.

Termény tárolása az erkélyen

Ha van erkélye, a sárgarépa tartósításának feladata jelentősen leegyszerűsödik. A zöldségek eltarthatósága télen az erkélyen sokkal magasabb, mint a lakásban. Dobozokba rakják és fűrészporral vagy homokkal megszórják. A zöldségeket dobozokban tarthatod anélkül, hogy bármit ráönnél.

A sárgarépát télen jól tárolják liszt- vagy cukorzacskóban. A zacskókat 1/2-2/3-ig megtöltjük, a felesleges nedvesség felszívása érdekében a zöldségeket enyhén megszórjuk hamuval.

Amikor az erkélyen a hőmérséklet 0 °C-ra csökken, takarja le a tartályt régi rongyokkal, párnákkal és takaróval. Lehetőleg szénával letakarhatjuk. Súlyos fagyok esetén a zöldségek megfagyásának elkerülése érdekében beviszik a helyiségbe. De a sárgarépát nem lehet sokáig a szobában tartani, elszárad vagy kihajt. Ezért, amint melegebb lesz, a termést kiviszik az erkélyre.Jobb rendesen szigetelni, mint lakásban tartani.

Alapvető hibák a sárgarépa tárolásánál

Hiba #1. Túl késői takarítás. A növény -4-6°C-ig jól tűri a fagyokat. De a tél előtti időszakban, amikor a hőmérséklet nemcsak éjszaka, hanem nappal is 0 °C alatt van, a zöldség lefagy, és nem marad télen. Azonnal feldolgozni kell. Ha a sárgarépa erősen benőtt szívó fehér szőrrel, akkor fásodik, petyhüdt lesz, és gyakorlatilag nincs benne cukor. Nincs értelme ilyen terményt tárolni.

2. hiba. A sérült gyökérnövények tárolása télen. Az ilyen sárgarépa gyakrabban rothad, és onnan a fertőzés átterjed a szomszédos példányokra. Emiatt jelentős termésveszteség léphet fel.

3. hiba. Termények tárolása olyan helyiségekben, ahol a hőmérséklet és a páratartalom nagymértékben és élesen változik. A zöldség rendkívül érzékeny a mikroklímára, a jó téli tároláshoz stabil körülményekre van szüksége. Ha a mutatók élesen megváltoznak, a sárgarépa kihajt vagy rothad.

Hiba #4. A zöldségeket tartsa műanyag zacskóban. Még ha a zacskók nincsenek is megkötve, gyorsan lecsapódik a kondenzvíz a belsejében, és a gyökérnövények rothadnak.

Hiba #5. Tárolja a sárgarépát almával. Az alma etilént bocsát ki, ami felgyorsítja a termés érését, és a gyümölcs gyors öregedéséhez vezet. Együtt tárolva a sárgarépa gyorsan elszárad, fásodik, ha a tetejét meghagyjuk, hidegben is kicsírázik.