Hogyan tároljuk a céklát télen a pincében, lakásban, erkélyen és hűtőszekrényben

1. Mely fajtákat a legjobban tárolni?
2. A betakarítás előkészítése tárolásra.
3. Optimális feltételek a répa tárolására.
4. Cékla tárolása a pincében.
5. Gyökérzöldségek tárolása a lakásban.
6. Zöldségek halmokra borítása.

A cékla téli tárolása meglehetősen egyszerű. Ez a legkönnyebben eltartható zöldség a következő betakarításig. Még néhány tárolási hiba sem veszélyes a gyökérnövényre.

Mely fajták a legalkalmasabbak tárolásra?

Az ásás után a gyökérnövények téli nyugalmi időszakba lépnek. Időtartama a kialakult feltételektől függ. Ha megfelelnek, akkor a céklát nagyon hosszú ideig télen tárolják. Az időszak hossza a fajtánként kissé eltér.

Korai fajták meglehetősen rövid téli nyugalmi időszak jellemzi. Amint a hőmérséklet a tároló helyiségben +7-8°C-ra emelkedik, kicsíráznak. Ehhez kapcsolódik a betakarítás utáni tárolásuk nehézsége. A korai fajták július közepén-végén érnek, ebben az időszakban nagyon nehéz megfelelő tárolási körülményeket biztosítani. De ha sikerül létrehozni legalább a szükséges mikroklímát, akkor 3-4 hónapig fog feküdni. Ha nem, akkor 2-3 hónapon belül használd fel a gyökérzöldségeket, különben elszáradnak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Cukorrépa középső és késői fajták jól tartották. Otthon is elbírják február-márciusig, a pincében pedig az új betakarításig tárolják a gyökérzöldségeket. A hőmérséklet emelkedésével azonban a cékla csírázni kezd. A középszezon fajták gyorsabban csíráznak, mint a későbbiek.

A betakarítás előkészítése tárolásra

A tárolás előkészítése a következőket tartalmazza:

• gyökérnövények szárítása;
• felsők eltávolítása;
• gyökérmetszés;
• válogatás.

Szárítás. Közvetlenül az ásás után a répát 3-5 órára a kertben hagyjuk, hogy kiszáradjon és kiszellőztessen. Ha rossz a nap, a gyökérzöldségeket száradás céljából egy lombkorona alá szedjük, ahol egy rétegben kiterítjük és 2-3 napig állni hagyjuk, rendszeresen megforgatva.

Nem szükséges túl sokáig szellőztetni a céklát, különben elveszítik a nedvességet, petyhüdtté és íztelenné válnak.

Felsőrészek eltávolítása. Ha a céklát levegőn szellőztették, akkor a betakarítás előtt távolítsa el a lombkorona alatti leveleket.Ha a zöldségek az istállóban feküdtek, akkor a tetejüket 1-2 nap múlva levágják.

A leveleket késsel vágják vagy csavarják. A csúcsokat célszerű megcsavarni, mivel éppen megfelelő magasságban törnek le, és a csúcsrügyet érintetlenül hagyják.

Ha a levelek rosszul törnek le, akkor késsel levágjuk, 1 cm-es farok marad.Fontos, hogy ne sértsük meg a csúcsrügyet, különben a répa tárolás közben elrohad.

Gyökérmetszés. A levelek levágása után távolítson el minden gyökeret. A gyökérzöldségeket gondosan megtisztítjuk a talajtól, és az oldalgyökereket letépjük vagy késsel óvatosan levágjuk.

A fő gyökeret hosszának 1/3-ára levágjuk. Ha nem metszik, akkor télen a gyökér hegye kiszárad, rothad és rothad. Jellemzően innen terjed a rothadás (ha a csúcsrügy nem sérült). A nagyon hosszú gyökér felére rövidül.

Válogatás. Ezután a gyökérzöldségeket méret szerint rendezzük. A kis répa kevesebb rostot tartalmaz, és jobban tárolódik. A nagyok, rostosabbak valamivel rosszabbul raktározódnak, a tél közepén már elsorvadnak, kiszáradnak vagy kihajtanak. Ezért a kis és nagy zöldségeket egymástól elkülönítve tárolják, vagy a nagyobb céklát a tetejére helyezik a gyorsabb felhasználás érdekében.

A sérült zöldségeket nem szabad tárolni, hanem azonnal felhasználni. Az ásás során megsérült gyökérnövényeket nem tárolják. A céklából nehezebben képződik parafaszövet a sérülés helyén, mint például a sárgarépából vagy a burgonyából. A víz fokozatosan felhalmozódik a sebben, és a cékla elrohad.

A cékla téli otthoni tárolásának feltételei

A legjobb téli tartósítás érdekében a zöldségeknek a következőkre van szükségük:

1. Sötét hely. Fényben gyorsan kicsíráznak.
2. Szabad légáramlás. Ha nincs elegendő levegőáramlás, a termés elrohad.
3. Hőmérséklet 1-4°C.A hőmérséklet emelkedésével a gyökérnövények légzése fokozódik, gyorsan elveszítik a nedvességet és petyhüdtté válnak. 7-8°C hőmérsékleten kicsíráznak. Az első 2 hónapban a hőmérsékletet nem szabad 4 °C-nál magasabban tartani, különben a termés kicsírázik. Ezen időszak után egész télen tavaszig a gyökérnövények mély nyugalmi állapotban vannak, és még akkor sem csíráznak, ha a hőmérséklet 1-2 fokkal emelkedik.
4. Páratartalom 90-95%. Csökkenésével a cékla fokozatosan kiszárad, ráncosodik, petyhüdtté válik, étkezésre alkalmatlanná válik.

Azonban még a téli mutatók enyhe eltérése esetén is magas a gyökérnövények biztonsága, bár eltarthatóságuk némileg csökken. Otthon, erkély hiányában nehezebb a céklát tárolni, eltarthatósága 3-5 hónapra csökken.

A gyökérnövényeket havonta egyszer válogatják. Távolítsa el a korhadt, elvesztett rugalmasságot és a kártevők által károsodott példányokat.

Gyökérzöldségek tárolása

A céklát dobozban, műanyag zacskóban (kötözés nélkül), burgonya és sárgarépa mellé, száraz homokban, hamuban, ömlesztve, hűtőben tárolhatjuk. Az ipari méretekben termesztett takarmánygyökérnövényeket és céklát halmokban tárolják.

Hogyan tároljuk a céklát pincékben és pincékben

Télen a pince a legjobb hely a cékla számára. Itt a zöldségeket az új betakarításig tárolják.

1. A gyökérzöldségeket elhelyezzük ömlesztve száraz homokon, legfeljebb 5 cm-es rétegben. Ha a padló beton vagy fa, akkor a termést 10-15 cm magas raklapokra öntik.Ez a jobb légáramlás érdekében történik.
2. Ha pincében tároljuk burgonya, majd rászórjuk a céklát. A burgonyának télen 75-80%-os páratartalomra van szüksége ahhoz, hogy jól álljon. Amikor a gumók lélegzik, jelentős mennyiségű nedvesség szabadul fel, és a cékla jól felszívja. Ilyen körülmények között ideális a burgonya és a cékla tárolása.
3. A betakarítást benn tárolják dobozok és helyezze őket a padlóra és a polcokra anélkül, hogy bármivel letakarná őket.
4. Hogyan tároljuk a céklát homokban vagy fűrészporban. A doboz alját homokkal borítják, és gyökérzöldségeket helyeznek el. Minden réteget megszórunk homokkal. A homok (és a fűrészpor) megakadályozza a nedvesség bejutását a terménybe, és késlelteti a nedvesség elpárolgását a zöldségek felületéről.

Tárolhatja a céklát a társasházak pincéjében, ha a téli hőmérséklet nem túl magas. A gyökérnövényeket dobozokba és kosarakba helyezzük, megszórhatjuk homokkal. A répát nem ajánlott zacskóban a pincében tárolni, mivel ott továbbra is korlátozott a légáramlás, és a zsák még megnehezíti, és a termés megrothadhat.

Hogyan tároljuk a céklát egy lakásban

A zöldségek tárolása télen egy városi lakásban, ha nincs sem pince, sem erkély, meglehetősen nehéz. Itt nem lehet majd megteremteni a szükséges feltételeket. Télen a lakás levegője meglehetősen száraz és meleg. Ezért a leghidegebb helyet (folyosó, kamra) választják a betakarításhoz. Helyezzen polisztirolhabot a doboz aljára, terítse ki a céklát és szórja meg homokkal. A dobozok tetejét egy második hablap borítja. A polisztirol hab megakadályozza a nedvesség elpárolgását és a hőcserét a gyökérnövények és a környezet között. Ennek eredményeként a doboz belsejében viszonylag állandó a hőmérséklet és a páratartalom. Ilyen körülmények között a termést a szobahőmérséklettől függően 3-5 hónapig tárolják.

A céklát ugyanúgy zsákokban tárolják.

Ha csak néhány cékla van, akkor készítsen öntetet a borscshoz. Ez a tartósítószer legfeljebb 1,5 évig tárolható. A gyökérzöldségeket lereszelhetjük, és a fagyasztóban lefagyaszthatjuk. De a leolvasztás után az újrafagyasztás lehetetlen, különben a zöldség elveszti ízét és alakját.

Ha a betakarítás nagy, és lehetetlen feldolgozott formában megőrizni, akkor a gyökérnövényeket agyagoldatba mártják és szárítják. Ebben a formában még viszonylag meleg körülmények között is (10-12°C hőmérséklet) 4-6 hónapig eltarthatók.

Cékla tárolása az erkélyen

Ha a lakáshoz erkély vagy loggia tartozik, akkor a betakarítás egész télen ott tárolható. Dobozokba rakják, megszórják homokkal. Tehetjük nejlonzacskóba, amit nem kell megkötni, különben elrohad a termés. A gyökérzöldségeket az erkélyen hagyjuk, és a téli időjárástól függően rongyokkal, takaróval, habgumival, polisztirol habbal takarják le. Ha a tél nagyon hideg, akkor a leghidegebb napokon (-28°C alatti hőmérséklet) a gyökérzöldségeket beltérbe hozzuk. Néhány nap meleg körülmények között nincs hatással a termés biztonságára.

A gyökérzöldségek tárolása hűtőszekrényben

A zöldség hűtőszekrényben való eltarthatósága alacsony. A céklát ilyen körülmények között legfeljebb 2-3 hétig lehet tárolni, majd a gyökérnövények elkezdenek nedvesedni és rothadni. Ennek oka az elégtelen légcsere. Szinte nem áramlik be a friss levegő a hűtőszekrénybe, és a gyökérnövények által felszabaduló nedvesség ismét rájuk rakódik, páralecsapódás képződik. A termés nedves lesz és rothad.

Ezért, ha a hűtőszekrény az egyetlen hely a termés tartósítására, akkor 2 hetente a céklát eltávolítják és 18-24 órán át szárítják, majd ismét eltávolítják. Ez a technika némileg megnöveli a gyökérzöldségek eltarthatóságát a hűtőszekrényben.

Zöldségek halomba helyezése

Az ipari méretekben termesztett étkezési répát, valamint a takarmányrépát halomban tárolják. A termés halomban való tartósítása nagyon jó. Annak ellenére, hogy a zöldségeket a földön (vagy egy kis mélyedésben) tárolják, télen nem fagynak meg, és szinte nyárig kitartanak.

A cölöpöket a legmagasabb és legszárazabb helyen kell elhelyezni, ahol a talajvíz szintje legalább 1 m. Ha a hely sík, akkor a leendő tároló kerülete mentén árkot ásnak az eső és az olvadékvíz elvezetésére. A gallérnak szellőzővel kell rendelkeznie, a legegyszerűbb típus a befúvó és elszívó szellőzés. A tároló szélessége közvetlenül függ az éghajlattól: a középső zónában 2-2,2 m, Szibériában legalább 3 m, délen 1-1,3 m. . A cölöpök 15-30 cm-re temethetők a földbe.

A kupac alját fenyőágak vagy széna réteggel bélelik. Minden anyagnak teljesen száraznak kell lennie.

A burkolóanyag és a fedőréteg vastagsága közvetlenül függ a téli időjárástól. Minél hidegebb a telek a régióban, annál vastagabb és több rétegnek kell lennie a tárolóban. A gyökérnövényeket először lucfenyő ágakkal borítják, hogy megvédjék őket a rágcsálóktól, majd egy réteg szénával vagy szalmával borítják be, és a tetejüket földdel borítják. A gallér címerén a fedőrétegnek kisebbnek kell lennie, mint az oldalakon, mivel a címeren keresztül távozik a felesleges hő. Ha ősszel heves esőzés van, a gerincet fóliával fedjük le, nehogy a víz behatoljon a tárolóba, különben a termés elkorhad. A stabil hideg időjárás kezdetéig a gallér nincs teljesen zárva.

A hőmérséklet mérésére a tárolóban hőmérőket helyeznek el: az egyiket a gerincen, a másikat a halom északi oldalán. A tároló belsejében +2-4 fokos hőmérsékleten télre teljesen zárva van. Ha a belső hőmérséklet télen +1°C-ra csökken, akkor a cölöp további szigetelése hószórással történik.

A Burts azok számára jelent megoldást, akiknek egyáltalán nincs helyük a termésük tárolására. Ilyen tárolókban más zöldségeket is tárolhat.